{"id":7712,"date":"2023-09-13T15:46:45","date_gmt":"2023-09-13T18:46:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=7712"},"modified":"2023-09-13T15:46:45","modified_gmt":"2023-09-13T18:46:45","slug":"nitrogenio-liquido-para-congelamento-de-sopas-e-caldos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/nitrogenio-liquido-para-congelamento-de-sopas-e-caldos\/","title":{"rendered":"Nitrog\u00eanio l\u00edquido para congelamento de sopas e caldos: saiba como inovar na produ\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Na ind\u00fastria de alimentos, a demanda por produtos congelados tem aumentado significativamente, especialmente quando se trata de caldos e sopas. A praticidade e a versatilidade s\u00e3o alguns dos pontos que tornam esses alimentos uma op\u00e7\u00e3o popular entre consumidores e empresas do ramo.<\/span><\/p>\n

No entanto, garantir a qualidade desses produtos durante o processo de congelamento pode ser um desafio. \u00c9 aqui que o nitrog\u00eanio l\u00edquido entra. Com sua capacidade de congelamento r\u00e1pido e eficiente, ele se tornou a melhor op\u00e7\u00e3o para a produ\u00e7\u00e3o de caldos e sopas congeladas.<\/span><\/p>\n

Neste artigo, a <\/span>Messer<\/span><\/a> apresenta quais s\u00e3o os motivos pelos quais o uso do nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 vantajoso, seus benef\u00edcios para alimentos congelados e como adquirir este g\u00e1s para inovar no processo.<\/span><\/p>\n

Confira!<\/span><\/p>\n

Caldos e sopas congeladas: por que usar o nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o?<\/span><\/h2>\n

O uso de <\/span>nitrog\u00eanio l\u00edquido<\/span><\/a> tem se mostrado uma op\u00e7\u00e3o cada vez mais popular e eficiente para o congelamento de caldos e sopas. Ele ajuda desde a efici\u00eancia do processo produtivo para a ind\u00fastria at\u00e9 a preserva\u00e7\u00e3o de sabor e nutrientes para o consumidor final.<\/span><\/p>\n

Confira, a seguir, os motivos pelos quais o nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 considerado a melhor op\u00e7\u00e3o para o congelamento desses alimentos.<\/span><\/p>\n

Congelamento r\u00e1pido e preserva\u00e7\u00e3o da qualidade<\/span><\/h3>\n

Uma das raz\u00f5es pelas quais o uso do nitrog\u00eanio l\u00edquido para sopas e caldos congelados \u00e9 vantajoso \u00e9 sua capacidade de congelamento r\u00e1pido e preserva\u00e7\u00e3o da qualidade dos alimentos.<\/span><\/p>\n

A rapidez do <\/span>congelamento criog\u00eanico<\/span><\/a> do nitrog\u00eanio l\u00edquido garante a forma\u00e7\u00e3o de cristais de gelo menores e mais uniformes, o que minimiza a forma\u00e7\u00e3o de grandes cristais que podem danificar a estrutura dos alimentos.<\/span><\/p>\n

Redu\u00e7\u00e3o de perdas e desperd\u00edcio de alimentos<\/span><\/h3>\n

Outra vantagem importante do uso do nitrog\u00eanio l\u00edquido no congelamento de caldos e sopas \u00e9 a redu\u00e7\u00e3o de perdas e <\/span>desperd\u00edcio de alimentos<\/span><\/a>. Isso permite que as empresas de alimentos produzam em maior escala, congelando os produtos em lotes maiores sem comprometer a qualidade.<\/span><\/p>\n

Elimina\u00e7\u00e3o de conservantes e aditivos<\/span><\/h3>\n

O <\/span>r\u00e1pido congelamento<\/span><\/a> proporcionado pelo nitrog\u00eanio l\u00edquido preserva a qualidade dos alimentos, permitindo que eles sejam armazenados sem a necessidade de aditivos artificiais para conserva\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Essa abordagem mais natural e saud\u00e1vel \u00e9 altamente valorizada pelos consumidores que buscam <\/span>alimentos congelados<\/span><\/a> que sejam t\u00e3o nutritivos e saborosos quanto os frescos.<\/span><\/p>\n

Como o nitrog\u00eanio l\u00edquido funciona no congelamento de alimentos?<\/span><\/h2>\n

Durante o processo, o nitrog\u00eanio l\u00edquido \u00e9 aplicado diretamente dentro do t\u00fanel de congelamento, onde entra em contato direto com os <\/span>alimentos<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Quando exposto ao nitrog\u00eanio l\u00edquido, os alimentos perdem calor rapidamente, atingindo temperaturas muito baixas em um curto per\u00edodo de tempo. O nitrog\u00eanio l\u00edquido apresenta uma temperatura de ebuli\u00e7\u00e3o extremamente baixa, o que o torna ideal para o congelamento r\u00e1pido.<\/span><\/p>\n

Ao entrar em contato com o nitrog\u00eanio l\u00edquido, a superf\u00edcie dos alimentos congela instantaneamente, formando uma camada protetora que evita a forma\u00e7\u00e3o de grandes cristais de gelo. Essa camada protetora mant\u00e9m a umidade e os nutrientes dentro dos alimentos, preservando sua qualidade.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, o nitrog\u00eanio l\u00edquido permite um congelamento uniforme, garantindo que todos os pontos do alimento atinjam a temperatura de congelamento ao mesmo tempo. Isso evita a forma\u00e7\u00e3o de zonas de descongelamento parcial ou pontos mais frios, contribuindo para a qualidade e a <\/span>seguran\u00e7a alimentar<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Equipamentos para aplica\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio l\u00edquido em sopas e caldos<\/span><\/h2>\n

No processo de congelamento criog\u00eanico de sopas e caldos, o uso de equipamentos adequados desempenha um papel fundamental para garantir a efici\u00eancia e a qualidade do resultado.<\/span><\/p>\n

Existe uma variedade de equipamentos especializados para a aplica\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio l\u00edquido nesse processo. Confira, a seguir, alguns dos mais comuns no mercado.<\/span><\/p>\n

T\u00fanel linear (processo cont\u00ednuo)<\/span><\/h3>\n

O <\/span>t\u00fanel linear de congelamento e resfriamento cont\u00ednuo<\/span><\/a> \u00e9 uma solu\u00e7\u00e3o vers\u00e1til para o congelamento de sopas e caldos em larga escala. Esse equipamento combina tecnologia de controle eletr\u00f4nico avan\u00e7ada com um <\/span>design<\/span><\/i> sanit\u00e1rio de alto n\u00edvel.<\/span><\/p>\n

Com ventiladores internos de alta velocidade e controles precisos de exaust\u00e3o e inje\u00e7\u00e3o de g\u00e1s, ele permite a utiliza\u00e7\u00e3o eficiente dos gases criog\u00eanicos.<\/span><\/p>\n

O t\u00fanel linear oferece um <\/span>design<\/span><\/i> externo atraente e de f\u00e1cil limpeza, com motores e tubula\u00e7\u00f5es protegidos. Sua capacidade de processamento cont\u00ednuo o torna ideal para empresas que t\u00eam uma demanda constante de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Gabinete (processo em batelada)<\/span><\/h3>\n

O gabinete de congelamento e resfriamento \u00e9 projetado para instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o em bateladas. Esse equipamento oferece um moderno sistema de controle com painel de toque, permitindo o controle preciso de todas as fun\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Com alto n\u00edvel de higiene e facilidade de limpeza, o gabinete reduz os riscos de contamina\u00e7\u00e3o e proporciona efici\u00eancia e facilidade de uso.<\/span><\/p>\n

T\u00fanel em espiral (processo cont\u00ednuo para maiores processos de produ\u00e7\u00e3o)<\/span><\/h3>\n

O t\u00fanel em espiral compacto \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o eficiente para empresas que t\u00eam maiores volumes de produ\u00e7\u00e3o. Com sua esteira em espiral autoempilh\u00e1vel e ocupa\u00e7\u00e3o de \u00e1rea relativamente pequena, esse equipamento \u00e9 capaz de congelar e resfriar grandes quantidades de sopas e caldos.<\/span><\/p>\n

O t\u00fanel em espiral compacto utiliza o fluido de refrigera\u00e7\u00e3o de forma eficiente e minimiza a possibilidade de paradas na produ\u00e7\u00e3o. Sua esteira autoempilh\u00e1vel tamb\u00e9m reduz os riscos de emperramento e facilita o transporte e a instala\u00e7\u00e3o r\u00e1pida no local de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Benef\u00edcios do congelamento criog\u00eanico para alimentos congelados<\/span><\/h2>\n

O congelamento criog\u00eanico com o uso do nitrog\u00eanio l\u00edquido apresenta uma s\u00e9rie de benef\u00edcios para os alimentos congelados, especialmente no caso de caldos e sopas. Dentre eles, destacam-se:<\/span><\/p>\n