{"id":7441,"date":"2023-07-27T11:22:49","date_gmt":"2023-07-27T14:22:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=7441"},"modified":"2023-07-27T11:22:49","modified_gmt":"2023-07-27T14:22:49","slug":"atmosfera-modificada-para-conservacao-de-carne-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/atmosfera-modificada-para-conservacao-de-carne-fresca\/","title":{"rendered":"Atmosfera modificada em embalagens: revolucionando a conserva\u00e7\u00e3o de carne fresca"},"content":{"rendered":"

Na ind\u00fastria de alimentos, a qualidade, a validade e a seguran\u00e7a s\u00e3o preocupa\u00e7\u00f5es centrais. Para os produtores de carne, a tarefa de manter essas caracter\u00edsticas pode ser especialmente desafiadora.<\/span><\/p>\n

No entanto, a tecnologia de atmosfera modificada para conserva\u00e7\u00e3o de carne fresca surge como um diferencial no mercado, e a Messer \u00e9 a sua parceira ideal nessa jornada.<\/span><\/p>\n

Neste artigo, a <\/span>Messer<\/span><\/a> vai explorar a import\u00e2ncia da conserva\u00e7\u00e3o de carne fresca com atmosfera modificada e como a empresa pode ser a chave para o sucesso por meio do uso de gases nas embalagens. Confira!<\/span><\/p>\n

Por que conservar carne fresca com atmosfera modificada?<\/span><\/h2>\n

A conserva\u00e7\u00e3o de carne fresca com atmosfera modificada \u00e9 uma pr\u00e1tica amplamente adotada na ind\u00fastria aliment\u00edcia devido aos benef\u00edcios que proporciona. Ao investir na <\/span>atmosfera modificada em embalagens<\/span><\/a>, \u00e9 poss\u00edvel prolongar a vida \u00fatil da carne, mantendo sua qualidade e frescor por mais tempo.\u00a0<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, a atmosfera modificada tamb\u00e9m pode ajudar a minimizar o desenvolvimento de odores desagrad\u00e1veis e a preservar os <\/span>nutrientes essenciais presentes na carne<\/span><\/a>, tornando-a mais segura e dur\u00e1vel para consumo.<\/span><\/p>\n

Como funciona a atmosfera modificada?<\/span><\/h3>\n

A <\/span>atmosfera modificada em alimentos<\/span><\/a> \u00e9 uma tecnologia que altera e controla a composi\u00e7\u00e3o de gases dentro de uma embalagem. Ela \u00e9 criada por meio da combina\u00e7\u00e3o de <\/span>di\u00f3xido de carbono<\/span><\/a>, <\/span>oxig\u00eanio<\/span><\/a> e <\/span>nitrog\u00eanio<\/span><\/a>, normalmente. No entanto, cada produto pode exigir uma mistura espec\u00edfica.<\/span><\/p>\n

Neste contexto, a redu\u00e7\u00e3o do oxig\u00eanio na atmosfera impede o crescimento de microrganismos respons\u00e1veis pela <\/span>deteriora\u00e7\u00e3o da carne<\/span><\/a>, como bact\u00e9rias e <\/span>fungos<\/span><\/a>. Por outro lado, a introdu\u00e7\u00e3o de gases e misturas personalizadas ajuda a retardar a oxida\u00e7\u00e3o e a manter a cor vermelha caracter\u00edstica da carne fresca.\u00a0<\/span><\/p>\n

Diferen\u00e7a com as embalagens tradicionais<\/span><\/h3>\n

As embalagens tradicionais, que n\u00e3o retiram todo o ar ambiente no processo de embalamento, n\u00e3o proporcionam o mesmo n\u00edvel de conserva\u00e7\u00e3o que a atmosfera modificada. Isso porque este ar disp\u00f5e de uma composi\u00e7\u00e3o de gases que favorece o crescimento de microrganismos.<\/span><\/p>\n

Sendo assim, a atmosfera modificada oferece uma vantagem competitiva ao permitir que os produtos mantenham a sua qualidade por mais tempo, reduzindo perdas e desperd\u00edcios.<\/span><\/p>\n

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Benef\u00edcios da atmosfera modificada para carnes<\/span><\/h2>\n

A atmosfera modificada em embalagens traz m\u00faltiplos benef\u00edcios para a conserva\u00e7\u00e3o de carnes, entre eles:<\/span><\/p>\n