{"id":5811,"date":"2023-03-09T17:00:07","date_gmt":"2023-03-09T20:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=5811"},"modified":"2023-03-09T17:00:07","modified_gmt":"2023-03-09T20:00:07","slug":"congelamento-de-alimentos-com-nitrogenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/congelamento-de-alimentos-com-nitrogenio\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a 7 vantagens do congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio"},"content":{"rendered":"

A ind\u00fastria de alimentos vem passando por grandes transforma\u00e7\u00f5es. Cada vez mais, os clientes exigem produtos saud\u00e1veis e de alta qualidade. Por isso, os fabricantes precisam estar em constante atualiza\u00e7\u00e3o para atender a essa demanda usando a tecnologia a favor da ind\u00fastria.<\/span><\/p>\n

Para que essa mudan\u00e7a aconte\u00e7a, s\u00e3o necess\u00e1rios o desenvolvimento de novos produtos e a aplica\u00e7\u00e3o de t\u00e9cnicas inovadoras, naturais e sustent\u00e1veis para o processamento e a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/a>. Como consequ\u00eancia, a empresa ganha em produtividade, novas possibilidades de produ\u00e7\u00e3o, espa\u00e7o f\u00edsico e tamb\u00e9m com a preserva\u00e7\u00e3o da qualidade e das <\/span>propriedades nutricionais<\/span><\/a> por mais tempo.<\/span><\/p>\n

Hoje, uma das solu\u00e7\u00f5es mais promissoras \u00e9 o <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b>, que gera valor ao produto final. Neste artigo, vamos mostrar como o processo funciona e apresentar as principais vantagens de utilizar o <\/span>nitrog\u00eanio<\/span><\/a> como aliado na sua empresa.<\/span><\/p>\n

Uso do nitrog\u00eanio para congelar alimentos<\/span><\/h2>\n

O <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b> \u00e9 realizado com a utiliza\u00e7\u00e3o de baix\u00edssimas temperaturas (criog\u00eanicas) diretamente no produto. Quando isso acontece, todas as c\u00e9lulas do produto, tanto as internas como as externas, congelam ao mesmo tempo.<\/span><\/p>\n

Dessa forma, o processo evita que as c\u00e9lulas externas congelem primeiro como acontece nos processos tradicionais. Esse \u00e9 um dos erros mais comuns e que podem fazer com que essas c\u00e9lulas se rompam e, assim, percam \u00e1gua.<\/span><\/p>\n

Como consequ\u00eancia, os <\/span>congelamentos tradicionais<\/span><\/a> deixam o alimento mais ressecado e menos saboroso e impedem que as propriedades nutricionais sejam preservadas ap\u00f3s o descongelamento. Ou seja, na hora do consumo, o cliente n\u00e3o encontra no produto a qualidade e o sabor que esperava.<\/span><\/p>\n

Ao adotar o processo de <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b>,<\/span> todos esses problemas s\u00e3o sanados.<\/span><\/p>\n

Tamb\u00e9m chamado de <\/span>congelamento criog\u00eanico<\/b>, ele traz diversas vantagens para as empresas que utilizam essa tecnologia, como qualidade, bom posicionamento no mercado e melhor percep\u00e7\u00e3o entre os consumidores.<\/span><\/p>\n

7 vantagens de congelar alimentos com nitrog\u00eanio<\/span><\/h2>\n

O <\/span>congelamento criog\u00eanico <\/b>de alimentos \u00e9 mais indicado do que o congelamento tradicional. Isso porque o processo garante maior produtividade gra\u00e7as ao n\u00edvel extremamente baixo da temperatura aplicada ao processo.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, a t\u00e9cnica permite que, ap\u00f3s o descongelamento, os alimentos n\u00e3o fiquem com excesso de \u00e1gua, o que prejudicaria a qualidade do produto como um todo \u2013 desde a apar\u00eancia, o sabor e a textura at\u00e9 a possibilidade de prolifera\u00e7\u00e3o de fungos.<\/span><\/p>\n

Para que voc\u00ea entenda como o <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b> pode ser ben\u00e9fico para a ind\u00fastria aliment\u00edcia, listamos os principais benef\u00edcios de usar essa t\u00e9cnica.<\/span><\/p>\n

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    Menos perda de \u00e1gua<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Uma das principais<\/span> vantagens do congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b> \u00e9 a diminui\u00e7\u00e3o da perda de \u00e1gua nesse processo. Isso evita que o alimento fique ressecado e perca suas propriedades nutricionais ap\u00f3s o descongelamento.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Assim, os produtos conseguem manter o sabor, a textura e todos os nutrientes originais.<\/span><\/p>\n

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      Maior qualidade do produto<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Como o congelamento criog\u00eanico \u00e9 um grande aliado para a preserva\u00e7\u00e3o da qualidade e caracter\u00edsticas do alimento, no momento do consumo, o cliente tem uma textura mais agrad\u00e1vel, sabor preservado, al\u00e9m de sucul\u00eancia e garantia de proced\u00eancia saud\u00e1vel. Dessa forma, investir no congelamento com nitrog\u00eanio tende a oferecer uma experi\u00eancia prazerosa para concorrer com os grandes <\/span>players<\/span><\/i> do mercado.<\/span><\/p>\n

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        Melhor experi\u00eancia do cliente<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

        Tendo a qualidade comprovada, o cliente passa a ter melhores experi\u00eancias de consumo, o que \u00e9 fundamental para que ele se fidelize \u00e0 sua marca e a indique para outras pessoas.<\/span><\/p>\n

        Atualmente, com o aumento da concorr\u00eancia, o pre\u00e7o deixou de ser o principal crit\u00e9rio de escolha dos consumidores, dando lugar \u00e0 experi\u00eancia como um todo. Ou seja, ao conjunto de sensa\u00e7\u00f5es que ele tem a cada intera\u00e7\u00e3o com a marca, que v\u00e3o desde a entrega visual da embalagem ao consumo.<\/span><\/p>\n

        Dessa forma, oferecer produtos de qualidade reflete na reten\u00e7\u00e3o dos clientes, na aquisi\u00e7\u00e3o de novos e no aumento do <\/span>market<\/span><\/i> share<\/span><\/i> da empresa.<\/span><\/p>\n

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          Maior capacidade produtiva<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

          Como o <\/span>congelamento criog\u00eanico<\/b> \u00e9 mais r\u00e1pido do que o tradicional, toda a produ\u00e7\u00e3o se torna mais \u00e1gil do que o esperado. Com isso, a ind\u00fastria consegue produzir mais em menos tempo, tornando todo o trabalho mais eficiente sem abrir m\u00e3o da qualidade dos produtos oferecidos.<\/span><\/p>\n

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            Diminui\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            O <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b> ajuda na redu\u00e7\u00e3o de perdas durante o processo produtivo. Dessa forma, a empresa consegue reduzir os custos e realizar um trabalho mais eficiente, desde a concep\u00e7\u00e3o do produto at\u00e9 a log\u00edstica de entrega aos revendedores.<\/span><\/p>\n

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              Redu\u00e7\u00e3o dos custos de manuten\u00e7\u00e3o<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

              O <\/span>congelamento criog\u00eanico<\/b> da <\/span>Messer<\/span><\/a> ajuda a sua ind\u00fastria a reduzir os custos de forma geral. Isso porque os equipamentos e o processo, em geral, exigem pouca manuten\u00e7\u00e3o e baixo consumo de energia.<\/span><\/p>\n

              Somado aos ganhos em produtividade, isso pode significar um grande aumento na rentabilidade do neg\u00f3cio e a garantia de processos mais eficientes e sustent\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

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                Aumento do tempo de prateleira<\/span><\/h3>\n<\/li>\n<\/ol>\n

                Quando a empresa foca os processos corretos e o manuseio eficiente dos <\/span>gases industriais<\/span><\/a>, das embalagens e dos equipamentos, o produto consegue ter um tempo de validade maior do que com os processos tradicionais.<\/span><\/p>\n

                Dessa forma, o <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio<\/b> ajuda a manter os itens por mais tempo nas prateleiras, sem perdas e sem devolu\u00e7\u00f5es recorrentes.<\/span><\/p>\n

                Cryoserve: sistema de congelamento com nitrog\u00eanio l\u00edquido da Messer<\/span><\/h2>\n

                O <\/span>congelamento criog\u00eanico <\/b>\u00e9 um dos principais campos de neg\u00f3cios da Messer Gases Brasil.<\/span><\/p>\n

                O <\/span>Cryoserve<\/span><\/a> \u00e9 o sistema \u00e0 base de nitrog\u00eanio l\u00edquido para congelamento e\/ou resfriamento que foca a preserva\u00e7\u00e3o do frescor, do sabor e da cor dos alimentos. Al\u00e9m disso, oferece maior produtividade, menor perda de peso e melhor qualidade final.<\/span><\/p>\n

                Para isso, a Messer disponibiliza sistemas ideais para prote\u00ednas animal e vegetal, latic\u00ednios, peixes e frutos do mar, refei\u00e7\u00f5es prontas, massas e produtos de panifica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

                Al\u00e9m de v\u00e1rios modelos de equipamentos patenteados, foram desenvolvidos alguns servi\u00e7os de forma a ajudar voc\u00ea a maximizar os benef\u00edcios desse processo.<\/span><\/p>\n

                Congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio: fale com nossos especialistas<\/span><\/h2>\n

                Leve a tecnologia do <\/span>congelamento de alimentos com nitrog\u00eanio <\/b>para a sua empresa. Os equipamentos Messer s\u00e3o de tecnologia de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o e indicados para uma ampla variedade de produtos aliment\u00edcios.<\/span><\/p>\n

                Al\u00e9m disso, o time de especialistas Messer oferece treinamentos aos t\u00e9cnicos envolvidos na opera\u00e7\u00e3o da sua empresa, ajudando desde a instala\u00e7\u00e3o e o planejamento do projeto at\u00e9 o in\u00edcio dos processos operacionais.<\/span><\/p>\n

                Para conhecer as nossas solu\u00e7\u00f5es, <\/b>entre em contato com especialista da Messer<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

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