{"id":5630,"date":"2023-02-28T08:00:09","date_gmt":"2023-02-28T11:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=5630"},"modified":"2023-02-28T08:00:09","modified_gmt":"2023-02-28T11:00:09","slug":"produto-competitivo-no-mercado-com-temperaturas-criogenicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/produto-competitivo-no-mercado-com-temperaturas-criogenicas\/","title":{"rendered":"Tenha um produto competitivo no mercado com temperaturas criog\u00eanicas"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em um mercado com consumidores cada vez mais exigentes, as ind\u00fastrias de alimentos devem estar sempre em busca de novas tecnologias que permitam criar produtos saud\u00e1veis e saborosos. Mesmo ap\u00f3s passar por processos de congelamento, manter o frescor e a qualidade s\u00e3o pontos essenciais &#8211; e um desafio para as empresas aliment\u00edcias.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Novas alternativas em tecnologia t\u00eam sido apresentadas para manter a qualidade dos produtos congelados, como \u00e9 o caso dos processos com <\/span><b>temperaturas criog\u00eanicas.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Essa t\u00e9cnica permite o congelamento em velocidade muito maior, o que, al\u00e9m de mais produtividade na opera\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m traz outros benef\u00edcios aos alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conhe\u00e7a<\/span><b> o que \u00e9 o congelamento criog\u00eanico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e entenda como <\/span><b>processos com gases criog\u00eanicos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> podem favorecer o seu neg\u00f3cio, fazendo com que sua empresa caminhe ao lado da qualidade oferecida pelos grandes <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">players<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> do mercado.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">O que \u00e9 congelamento criog\u00eanico e onde pode ser utilizado?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O termo tem rela\u00e7\u00e3o com a <\/span><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/atmosfera-modificada-e-criogenia\/\"><b>criogenia<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, que consiste no uso de temperaturas baixas e na an\u00e1lise do que acontece com uma grande variedade de materiais quando eles s\u00e3o expostos a essas baixas temperaturas. Portanto, o <\/span><b>congelamento criog\u00eanico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> lida com processos de congelamento em temperaturas muito baixas (menores que -150\u00baC).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As aplica\u00e7\u00f5es do <\/span><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/processo-criogenico-em-alimentos\/\"><b>congelamento criog\u00eanico<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> s\u00e3o diversas, v\u00e3o desde o funcionamento de metais de t\u00eampera para melhorar o tom de instrumentos musicais at\u00e9 as seguintes aplica\u00e7\u00f5es:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>ind\u00fastria metal\u00fargica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: melhora desempenho e resist\u00eancia de metais;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>ind\u00fastria petroqu\u00edmica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: produ\u00e7\u00e3o de combust\u00edveis especializados, como o <\/span><a href=\"https:\/\/super.abril.com.br\/tecnologia\/combustivel-do-foguete-pode-ser-liquido-ou-solido\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">combust\u00edvel para foguete<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>cl\u00ednicas e laborat\u00f3rios m\u00e9dicos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: preserva\u00e7\u00e3o de vacinas e refrigeramento especiais;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>ind\u00fastria aliment\u00edcia<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: congelamento ultrarr\u00e1pido com manuten\u00e7\u00e3o de propriedades nutricionais.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Como \u00e9 poss\u00edvel aplicar essa tecnologia na ind\u00fastria de alimentos?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Hoje em dia, o <\/span><b>congelamento criog\u00eanico <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">j\u00e1 \u00e9 usado por grandes empresas da ind\u00fastria aliment\u00edcia como t\u00e9cnica de congelamento de alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No processo de congelamento tradicional, a \u00e1gua contida nos alimentos \u00e9 cristalizada de forma gradativa, o que resulta no surgimento de cristais de gelo que destroem as estruturas celulares dos alimentos. Isso prejudica o frescor e a qualidade dos produtos, fazendo com que haja perda da consist\u00eancia e de nutrientes ap\u00f3s a prepara\u00e7\u00e3o para o consumo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">No<\/span><b> congelamento com temperaturas criog\u00eanicas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, a \u00e1gua dos alimentos \u00e9 cristalizada de forma ultrarr\u00e1pida, o que evita o surgimento de cristais grandes. O resultado desse processo \u00e9 a cria\u00e7\u00e3o de microcristais, que, quando descongelados, n\u00e3o alteram tanto a qualidade do alimento e nem o sabor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ou seja, o <\/span><b>congelamento criog\u00eanico<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 uma forma de oferecer excel\u00eancia em qualidade aos clientes finais, que recebem alimentos mais frescos, com textura e sabor inalterados por conta dos processos qu\u00edmicos.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Quais s\u00e3o os produtos ideais para aplicar temperaturas criog\u00eanicas?<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As aplica\u00e7\u00f5es do congelamento por temperaturas criog\u00eanicas s\u00e3o vastas e podem ser feitas em basicamente todos os produtos aliment\u00edcios para preservar textura, sabor e cor dos produtos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dessa forma, quem trabalha com a ind\u00fastria aliment\u00edcia pode se beneficiar para congelamento e\/ou resfriamento de itens como:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">prote\u00edna animal<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">prote\u00edna vegetal;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/35919-E-bookTanquesDePeixes.pdf\">pescados<\/a>;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">produtos de panifica\u00e7\u00e3o;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">salgados;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">sobremesas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/nitrogenio-e-melhor-para-o-resfriamento-de-molhos-prontos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">molhos<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">massas<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">frutas<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Benef\u00edcios do uso de temperaturas criog\u00eanicas em alimentos<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A utiliza\u00e7\u00e3o da <\/span><b>criogenia industrial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> traz benef\u00edcios tanto para a ind\u00fastria quanto para os consumidores finais. Isso porque a t\u00e9cnica incorpora processos mais eficientes aos neg\u00f3cios e oferece produtos de mais qualidade e com sabor mais fresco aos clientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Confira, a seguir,\u00a0 algumas vantagens de adotar o <\/span><b>processo de congelamento com temperaturas criog\u00eanicas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> nas ind\u00fastrias.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Congelamento ultrarr\u00e1pido<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O congelamento ultrarr\u00e1pido garante a conserva\u00e7\u00e3o da qualidade dos alimentos e a manuten\u00e7\u00e3o da textura ideal ap\u00f3s a prepara\u00e7\u00e3o para o consumo. Dessa forma, os clientes poder\u00e3o ter experi\u00eancias melhores com os alimentos congelados, sendo esse um fator decisivo para a fideliza\u00e7\u00e3o da marca e a indica\u00e7\u00e3o a outras pessoas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al\u00e9m disso, o congelamento ultrarr\u00e1pido traz mais agilidade para os processos produtivos da empresa. Com isso, o tempo economizado pode ser aplicado em outras atividades internas, tornando todo o trabalho mais eficiente.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Preserva\u00e7\u00e3o da qualidade final<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com a preserva\u00e7\u00e3o da qualidade final do produto, a empresa ganha em diversas frentes. A principal delas \u00e9 a melhoria de imagem perante o mercado, que passa a confiar mais nos seus produtos.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As consequ\u00eancias mais significativas s\u00e3o a abertura de novas frentes de negocia\u00e7\u00e3o com distribuidores, o aumento do <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">market share<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> e a possibilidade de concorrer com grandes <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">players<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Novamente, essa vantagem tamb\u00e9m beneficia os consumidores finais, visto que ter\u00e3o acesso a alimentos com maior qualidade, melhor sabor e textura preservada.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Redu\u00e7\u00e3o de custos<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O congelamento por temperaturas criog\u00eanicas exige baixo investimento inicial, inclusive inferior a um sistema de refrigera\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica tradicional. Al\u00e9m disso, os custos de manuten\u00e7\u00e3o dos equipamentos s\u00e3o baixos e a pot\u00eancia el\u00e9trica instalada \u00e9 menor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com isso, a empresa adota novas tecnologias para otimizar os trabalhos internos ao mesmo tempo em que aumenta a possibilidade de captar novos clientes pela qualidade dos produtos oferecidos.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Aumento do<\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\"> shelf-life<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> do produto<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Outro ponto significativo da aplica\u00e7\u00e3o de temperaturas criog\u00eanicas \u00e9 o aumento do <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">shelf-life<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">, que \u00e9 o tempo de prateleira do produto. Uma vez que a tecnologia dos gases foca na preserva\u00e7\u00e3o da cor, da textura e do sabor, \u00e9 menos comum que clientes fa\u00e7am trocas ou reclama\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dessa forma, os distribuidores t\u00eam mais tempo para oferecer produtos de qualidade e sem o uso de conservantes. Assim, os nutrientes s\u00e3o preservados de forma natural e a dura\u00e7\u00e3o deles nas prateleiras tende a ser maior.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Como aplicar a tecnologia de temperaturas criog\u00eanicas no meu neg\u00f3cio?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A <\/span><b>Messer<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tem uma linha completa de solu\u00e7\u00f5es em congelamento criog\u00eanico para ind\u00fastrias aliment\u00edcias, contemplando desde pequenas produ\u00e7\u00f5es at\u00e9 aquelas cont\u00ednuas e de grandes volumes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para isso, \u00e9 necess\u00e1rio usar equipamentos de alta qualidade para o congelamento de alimentos. Os principais s\u00e3o:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>t\u00fanel linear<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: indicado para uso geral com controles de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>gabinete<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: projetado para a instala\u00e7\u00e3o em bateladas, como panificadoras e linhas de refei\u00e7\u00f5es prontas;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>t\u00fanel espiral compacto<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">: esteira em espiral auto empilh\u00e1vel, capaz de congelar e resfriar grandes quantidades de alimentos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todos esses equipamentos t\u00eam a mesma qualidade de performance e podem ser utilizados para a produ\u00e7\u00e3o de carnes, embutidos, frutos do mar, refei\u00e7\u00f5es prontas, produtos de panifica\u00e7\u00e3o, entre outros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para ter essa solu\u00e7\u00e3o no seu neg\u00f3cio, basta procurar uma empresa focada em gases e que oferece o servi\u00e7o de congelamento em temperaturas criog\u00eanicas. Na <\/span><b>Messer<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, \u00e9 poss\u00edvel encontrar todos esses itens, al\u00e9m da consultoria, an\u00e1lise e treinamento para melhor aplica\u00e7\u00e3o da t\u00e9cnica em sua ind\u00fastria.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Gostou deste conte\u00fado? Leia tamb\u00e9m outros artigos em nosso <\/span><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">blog<\/span><\/i><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">:<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/atmosfera-modificada-em-alimentos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Atmosfera modificada em alimentos: saiba como manter a qualidade, o sabor e o frescor do seu produto<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/desafios-comuns-no-rendimento-de-alimentos-processados\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">Saiba quais s\u00e3o os desafios comuns no rendimento de alimentos processados e como resolv\u00ea-los<\/span><\/a><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/nitrogenio-e-melhor-para-o-resfriamento-de-molhos-prontos\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">7 raz\u00f5es que explicam por que o nitrog\u00eanio \u00e9 melhor para o resfriamento de molhos prontos<\/span><\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em um mercado com consumidores cada vez mais exigentes, as ind\u00fastrias de alimentos devem estar sempre em busca de novas tecnologias que permitam criar produtos saud\u00e1veis e saborosos. 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