{"id":4792,"date":"2022-10-28T10:10:29","date_gmt":"2022-10-28T13:10:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=4792"},"modified":"2022-10-28T10:10:29","modified_gmt":"2022-10-28T13:10:29","slug":"inovacoes-em-produtos-e-processos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/inovacoes-em-produtos-e-processos\/","title":{"rendered":"Inova\u00e7\u00f5es em produtos e processos: confira as solu\u00e7\u00f5es Messer para conservar alimentos"},"content":{"rendered":"

A partir do momento em que um alimento \u00e9 colhido na natureza, come\u00e7a uma corrida contra o tempo para que ele seja consumido antes que se deteriore. Esse processo acontece como consequ\u00eancia da a\u00e7\u00e3o de micro-organismos e de fatores externos, como as condi\u00e7\u00f5es de higiene e temperatura, por exemplo.<\/span><\/p>\n

Antes, os conservantes eram muito adotados como solu\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica e econ\u00f4mica para prolongar o <\/span>shelf life<\/span><\/i> dos alimentos. Contudo, esses qu\u00edmicos n\u00e3o t\u00eam sido bem-vistos pelos consumidores, que desenvolveram h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis e, por isso, est\u00e3o mais criteriosos em suas escolhas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por isso, o processo industrial de embalagem de alimentos tem como objetivo prolongar o frescor natural dos alimentos, preservando a sua qualidade e o seu sabor, sem se esquecer da seguran\u00e7a para o consumo. Tudo isso \u00e9 feito com o aux\u00edlio de <\/span>gases industriais<\/span><\/a>, de forma segura e ecol\u00f3gica.<\/span><\/p>\n

Algumas dessas solu\u00e7\u00f5es s\u00e3o oferecidas pela <\/span>Messer Gases<\/span><\/a>, com o congelamento criog\u00eanico e a modifica\u00e7\u00e3o da atmosfera das embalagens de alimentos. Confira como levar essa inova\u00e7\u00e3o em produ\u00e7\u00e3o e processo \u00e0 sua ind\u00fastria!<\/span><\/p>\n

Preju\u00edzos causados por falhas em sistemas de embalagens<\/span><\/h2>\n

A aus\u00eancia de uma embalagem eficaz ou falhas em sua confec\u00e7\u00e3o podem trazer uma s\u00e9rie de preju\u00edzos, tanto para a qualidade do produto quanto para os seus consumidores.<\/span><\/p>\n

Quando n\u00e3o est\u00e3o bem armazenados, os itens aliment\u00edcios podem sofrer deteriora\u00e7\u00e3o antes do previsto, acumular micro-organismos e afetar a qualidade do produto. Para a ind\u00fastria, \u00e9 normal que esses problemas ocasionem devolu\u00e7\u00f5es e at\u00e9 multas pela vigil\u00e2ncia.<\/span><\/p>\n

Confira os principais problemas encontrados em ind\u00fastrias de <\/span>alimentos e bebidas<\/span><\/a> e que podem afetar a comercializa\u00e7\u00e3o dos produtos:<\/span><\/p>\n

Prolifera\u00e7\u00e3o de micro-organismos<\/span><\/h3>\n

A atmosfera presente dentro da embalagem de um alimento \u00e9 igual \u00e0 atmosfera terrestre, caso n\u00e3o receba nenhum tipo de tratamento. Ou seja, bact\u00e9rias e micro-organismos continuam vivos ali, produzindo toxinas e degradando os alimentos.<\/span><\/p>\n

Essa a\u00e7\u00e3o de micro-organismos afeta a vida do produto na prateleira, fazendo com que ele se torne perec\u00edvel com maior rapidez.<\/span><\/p>\n

Diminui\u00e7\u00e3o do tempo de prateleira<\/span><\/h3>\n

A presen\u00e7a de micro-organismos, al\u00e9m de diminuir a qualidade e a <\/span>seguran\u00e7a do alimento<\/span><\/a>, acelera o seu processo de degrada\u00e7\u00e3o, o que diminui o tempo de prateleira do produto.<\/span><\/p>\n

Sendo assim, quando h\u00e1 falhas nas embalagens, o tempo de prateleira reduz consideravelmente e pode gerar preju\u00edzos em cadeia: desde o comerciante e o revendedor at\u00e9 mesmo \u00e0 sua empresa.<\/span><\/p>\n

Intoxica\u00e7\u00e3o alimentar<\/span><\/h3>\n

O cliente que consome um alimento em processo de degrada\u00e7\u00e3o pode sofrer com <\/span>intoxica\u00e7\u00f5es alimentares<\/span><\/a>. Quando isso \u00e9 detectado, \u00e9 comum que os clientes pe\u00e7am reembolso ou at\u00e9 mesmo fa\u00e7am den\u00fancias sobre a qualidade dos seus produtos.<\/span><\/p>\n

Pode haver retirada de lotes do mercado e a ocorr\u00eancia de multas por parte da <\/span>vigil\u00e2ncia sanit\u00e1ria<\/span><\/a> \u2013 que pode afetar tamb\u00e9m o comerciante.<\/span><\/p>\n

Redu\u00e7\u00e3o da qualidade do produto<\/span><\/h3>\n

A ind\u00fastria aliment\u00edcia est\u00e1 sempre preocupada em oferecer o melhor produto. Contudo, quando h\u00e1 erros no processo de embalagens, \u00e9 comum que haja perda do sabor, da textura e at\u00e9 da cor do alimento.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m de afetar a qualidade oferecida, pode causar rejei\u00e7\u00e3o por parte do consumidor, que n\u00e3o v\u00ea ali um alimento saud\u00e1vel e apetitoso. Isso porque o produto, quando est\u00e1 na g\u00f4ndola, \u00e9 escolhido por seus atributos e qualidade, mas tamb\u00e9m pela apresenta\u00e7\u00e3o visual. Ou seja, a embalagem corresponde a outro fator decisivo.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

M\u00e1 reputa\u00e7\u00e3o da marca<\/span><\/h3>\n

Quando o sabor e a textura s\u00e3o afetados, a sua experi\u00eancia com o consumo se torna negativa, o que pode fazer com que ele deixe de consumir outros produtos da marca.<\/span><\/p>\n

Essa \u00e9 uma das maiores causas de reclama\u00e7\u00f5es e rejei\u00e7\u00f5es a uma marca. Hoje, com a tecnologia, essas informa\u00e7\u00f5es se espalham cada vez mais r\u00e1pido e s\u00e3o consideradas como decisivas para o cancelamento de um produto ou de uma empresa pelos clientes.<\/span><\/p>\n

Como usar a tecnologia para a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/span><\/h2>\n

Diante desse cen\u00e1rio, a Messer vem investindo em solu\u00e7\u00f5es inovadoras para a conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, preservando a qualidade, o frescor, o sabor, a textura e a seguran\u00e7a.<\/span><\/p>\n

Buscamos sempre novas tecnologias e aprimoramento de t\u00e9cnicas para que sua empresa possa oferecer produtos naturais, conservados e saud\u00e1veis aos consumidores.<\/span><\/p>\n

Confira as tr\u00eas solu\u00e7\u00f5es mais usadas pelos clientes Messer que preservam alimentos de forma natural com o aux\u00edlio dos gases:<\/span><\/p>\n

1 \u2013 Congelamento\/resfriamento criog\u00eanico<\/span><\/h3>\n

O <\/span>congelamento criog\u00eanico<\/span><\/a> \u00e9 feito em alta velocidade, garantindo que a \u00e1gua no interior e no exterior do produto congele ao mesmo tempo. Dessa forma, s\u00e3o evitados rompimentos de c\u00e9lulas, fazendo com que o alimento tenha a mesma qualidade depois de descongelado.<\/span><\/p>\n

Essa forma de congelamento ou resfriamento mant\u00e9m o frescor e o sabor dos alimentos, como se eles n\u00e3o tivessem sido congelados.<\/span><\/p>\n

2 \u2013 Inje\u00e7\u00e3o de nitrog\u00eanio l\u00edquido<\/span><\/h3>\n

O <\/span>nitrog\u00eanio<\/span><\/a> \u00e9 o g\u00e1s mais frio do planeta em estado l\u00edquido, o que o torna perfeito para o resfriamento de alimentos. Ao ser injetado em um produto, o congelamento acontece quase instantaneamente, evitando a sua desidrata\u00e7\u00e3o e a perda de nutrientes.<\/span><\/p>\n

Essa t\u00e9cnica tamb\u00e9m evita o surgimento de cristais de gelo na superf\u00edcie do alimento <\/span>e pode ser aplicada em diversos alimentos combinando as tecnologias Messer em aplica\u00e7\u00f5es<\/span>.<\/span><\/p>\n

3 \u2013 Atmosfera modificada<\/span><\/h3>\n

A <\/span>atmosfera modificada<\/span><\/a> \u00e9 feita por meio da inje\u00e7\u00e3o de gases dentro da embalagem. Assim, a atmosfera \u00e9 alterada de modo a inibir a prolifera\u00e7\u00e3o de bact\u00e9rias e micro-organismos.<\/span><\/p>\n

Assim, o processo de degrada\u00e7\u00e3o \u00e9 desacelerado, o que aumenta o seu tempo de prateleira. Al\u00e9m disso, o processo ajuda a diminuir e at\u00e9 mesmo excluir os conservantes da formula\u00e7\u00e3o, deixando o alimento mais fresco e saud\u00e1vel.<\/span><\/p>\n

Conhe\u00e7a as solu\u00e7\u00f5es Messer de inova\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria de alimentos e bebidas<\/span><\/h2>\n

A <\/span>Messer Gases Brasil<\/span><\/a> \u00e9 a maior empresa de gases de capital privado do mundo e, em mais de um s\u00e9culo de hist\u00f3ria, vem desenvolvendo solu\u00e7\u00f5es inteligentes e tecnol\u00f3gicas para ind\u00fastrias de diversos segmentos.<\/span><\/p>\n

Para a conserva\u00e7\u00e3o de alimentos, a empresa trabalha hoje com tr\u00eas solu\u00e7\u00f5es, sobre as quais voc\u00ea confere mais detalhes a seguir.<\/span><\/p>\n

1 \u2013 Cryoserve<\/span><\/h3>\n

O <\/span>Cryoserve<\/span><\/a> \u00e9 um sistema \u00e0 base de nitrog\u00eanio l\u00edquido para congelamento e resfriamento de alimentos, desenvolvido pela Messer. Usando os equipamentos da linha, a sua ind\u00fastria passa a ter processos mais produtivos, al\u00e9m de diminuir as perdas e garantir produtos com melhor controle de qualidade.<\/span><\/p>\n

Essa t\u00e9cnica de congelamento preserva o frescor, o sabor e a cor dos alimentos e pode ser aplicada a uma s\u00e9rie de produtos:<\/span><\/p>\n