{"id":10661,"date":"2022-06-14T14:00:55","date_gmt":"2022-06-14T17:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=4252"},"modified":"2022-06-14T14:00:55","modified_gmt":"2022-06-14T17:00:55","slug":"estrategias-para-aumentar-a-eficiencia-na-fabricacao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/estrategias-para-aumentar-a-eficiencia-na-fabricacao-de-alimentos\/","title":{"rendered":"5 estrat\u00e9gias para aumentar a efici\u00eancia na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos"},"content":{"rendered":"

A produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 uma opera\u00e7\u00e3o multifacetada, estendendo-se al\u00e9m da prepara\u00e7\u00e3o e do cozimento para as opera\u00e7\u00f5es gerais da planta, pr\u00e1ticas de neg\u00f3cios e cadeia de suprimentos.<\/span><\/p>\n

Al\u00e9m disso, \u00e9 claro, a pandemia de covid-19 produziu seu pr\u00f3prio conjunto de desafios. Com os produtores se esfor\u00e7ando para maximizar a qualidade dos produtos aliment\u00edcios e as taxas de produ\u00e7\u00e3o, a efici\u00eancia do processamento de alimentos continua sendo fundamental para impulsionar a lucratividade.<\/span><\/p>\n

Sendo assim, os produtores com vis\u00e3o de futuro est\u00e3o adotando uma abordagem hol\u00edstica e sist\u00eamica para melhorar a efici\u00eancia da fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos e obter economia em suas opera\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n

Pensando nisso, reunimos 5 estrat\u00e9gias essenciais para quem deseja aumentar a efici\u00eancia na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos e otimizar a produ\u00e7\u00e3o industrial.<\/span><\/p>\n

1. Reduza os custos dos processos<\/span><\/h2>\n

Uma boa maneira de come\u00e7ar a reduzir os custos com os processos \u00e9 avaliar o consumo de eletricidade e o uso de \u00e1gua. Assim, \u00e9 poss\u00edvel tra\u00e7ar a\u00e7\u00f5es para diminuir o uso de ambos e, consequentemente, o gasto.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aqui est\u00e3o algumas estrat\u00e9gias para isso:<\/span><\/p>\n

Efici\u00eancia energ\u00e9tica dos equipamentos<\/span><\/h3>\n

O Departamento de Energia dos EUA estima que os motores el\u00e9tricos representam mais de 70% do uso de eletricidade na fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, portanto, essa etapa pode fazer uma grande diferen\u00e7a.<\/span><\/p>\n

Aprimore a efici\u00eancia dos motores em equipamentos de refrigera\u00e7\u00e3o e cozimento, al\u00e9m de transportadores, aquecimento e outras opera\u00e7\u00f5es da planta fabril. Com isso, \u00e9 poss\u00edvel gerar uma economia de at\u00e9 5% a 15% de energia.<\/span><\/p>\n

Sistemas de irriga\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o de \u00e1gua<\/span><\/h3>\n

Ao ar livre, considere sistemas de irriga\u00e7\u00e3o controlados e paisagens nativas. Embora as necessidades de \u00e1gua possam ser substanciais e, principalmente, um recurso fixo nas opera\u00e7\u00f5es de processamento, existem oportunidades para reutiliza\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o da \u00e1gua em paisagismo, banheiros, cozinhas e limpeza.<\/span><\/p>\n

No interior, instale sistemas de baixo fluxo em cozinhas e banheiros.<\/span><\/p>\n

Ao implementar apenas uma estrat\u00e9gia acima, voc\u00ea pode combinar efici\u00eancia energ\u00e9tica e efici\u00eancia no processamento de alimentos, mantendo a qualidade do seu produto final.<\/span><\/p>\n

2. Antecipar e adaptar<\/span><\/h2>\n

Antecipe as tend\u00eancias de neg\u00f3cios prestando aten\u00e7\u00e3o \u00e0s megatend\u00eancias e determinando como elas podem afetar sua empresa.<\/span><\/p>\n

Durante o per\u00edodo de covid-19, por exemplo, o consumo de alimentos mudou de restaurantes e ambientes institucionais para supermercados e varejo, bem como direto para servi\u00e7os ao consumidor.<\/span><\/p>\n

Como resultado, a demanda aumentou nas linhas de produ\u00e7\u00e3o de processamento de varejo, superando a capacidade. Dessa forma, o aumento nos pedidos for\u00e7ou as f\u00e1bricas a estender o hor\u00e1rio de opera\u00e7\u00e3o e reestruturar outras linhas.<\/span><\/p>\n

\u00c9 importante que o produtor esteja sempre atento a poss\u00edveis mudan\u00e7as, tanto de mercado quanto econ\u00f4micas, para manter o seu diferencial competitivo frente aos concorrentes.<\/span><\/p>\n

Considere estas estrat\u00e9gias para ajudar a antecipar as mudan\u00e7as do setor:<\/span><\/p>\n

Conhe\u00e7a seus clientes<\/span><\/h3>\n

Aproxime-se de seus clientes e conhe\u00e7a suas necessidades e expectativas. Avaliar novas tecnologias para utilidade, apelo, sustentabilidade e rela\u00e7\u00e3o com outras tend\u00eancias.<\/span><\/p>\n

Adapte-se rapidamente \u00e0s mudan\u00e7as<\/span><\/h3>\n

Adapte-se ao ambiente din\u00e2mico da ind\u00fastria de alimentos.<\/span><\/p>\n

Nas mudan\u00e7as p\u00f3s-pandemia, observe a diversifica\u00e7\u00e3o da cadeia de suprimentos, aumentando a \u00eanfase nos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade e os desafios de fabricar alimentos saud\u00e1veis.<\/span><\/p>\n

Responda rapidamente \u00e0s mudan\u00e7as nas circunst\u00e2ncias e novas oportunidades de neg\u00f3cios.<\/span><\/p>\n

Realize melhorias constantes no processo<\/span><\/h3>\n

No ch\u00e3o de f\u00e1brica, procure solu\u00e7\u00f5es que ofere\u00e7am flexibilidade de processamento de alimentos e efici\u00eancia de fabrica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Por exemplo, em vez de isolar o processo de produ\u00e7\u00e3o de um produto espec\u00edfico, trabalhe com especialistas para fornecer flexibilidade para congelar uma ampla variedade de produtos sem precisar reequipar ou trocar as linhas, adicionar outra etapa de higieniza\u00e7\u00e3o ou pausar a produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Engenheiros e t\u00e9cnicos de fornecedores experientes podem ajudar a definir par\u00e2metros operacionais para cada um de seus produtos espec\u00edficos e fornecer as melhores op\u00e7\u00f5es de equipamentos.<\/span><\/p>\n

3. Pense em longo prazo<\/span><\/h2>\n

Construir ou modernizar sua linha de produ\u00e7\u00e3o pensando em longo prazo pode aumentar a efici\u00eancia da fabrica\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Nesse sentido, engenheiros confi\u00e1veis podem aumentar a efici\u00eancia do processamento de alimentos adaptando a linha de produ\u00e7\u00e3o usando tecnologias de congelamento e resfriamento de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n

Considere se suas tecnologias atuais t\u00eam os recursos para atingir suas metas de efici\u00eancia em longo prazo.<\/span><\/p>\n

4. Interrompa o desvio de desempenho dos equipamentos e otimize as opera\u00e7\u00f5es regularmente<\/span><\/h2>\n

Na inicializa\u00e7\u00e3o, os sistemas criog\u00eanicos funcionam conforme projetado, atendendo a par\u00e2metros operacionais espec\u00edficos, como taxa de produ\u00e7\u00e3o, consumo de g\u00e1s criog\u00eanico, velocidade do ventilador e da esteira, temperaturas de entrada e sa\u00edda, todos otimizados para obter melhores resultados.<\/span><\/p>\n

No entanto, com o tempo, o desempenho ideal pode se deteriorar. Por exemplo, ao adicionar produtos na linha, o sistema pode sair do controle do processo devido a mudan\u00e7as nas especifica\u00e7\u00f5es. Como resultado, o equipamento pode estar funcionando muito frio, com press\u00f5es negativas ou os bicos podem ficar obstru\u00eddos.<\/span><\/p>\n

Uma verifica\u00e7\u00e3o r\u00e1pida dos componentes de um sistema pode aumentar a produ\u00e7\u00e3o ou reduzir os custos operacionais em at\u00e9 10%.<\/span><\/p>\n

5. Adote uma abordagem hol\u00edstica para o processamento de alimentos criog\u00eanicos<\/span><\/h2>\n

Em vez de se contentar com equipamentos de prateleira, trabalhe com uma empresa de g\u00e1s criog\u00eanico que avalie um processo de fabrica\u00e7\u00e3o de alimentos de forma hol\u00edstica e possa projetar uma solu\u00e7\u00e3o para atender \u00e0s suas necessidades.<\/span><\/p>\n

Ajude os especialistas em criogenia a entender seu processo e, se necess\u00e1rio, realizar testes de produtos para determinar a carga t\u00e9rmica real e especificar o melhor sistema para atender \u00e0s metas de produ\u00e7\u00e3o presentes e futuras.<\/span><\/p>\n

Engenheiros\u00a0 \u00a0 e especialistas qualificados analisam os produtos aliment\u00edcios, par\u00e2metros de custo, criogenia (N<\/span>2<\/span> ou CO<\/span>2<\/span>), op\u00e7\u00f5es de equipamentos, metas de efici\u00eancia, requisitos de congelamento r\u00e1pido individual (IQF) etc. para otimizar uma solu\u00e7\u00e3o criog\u00eanica e especificar a tecnologia que melhor atende aos seus requisitos.<\/span><\/p>\n

Nossa experi\u00eancia mostra que solu\u00e7\u00f5es confi\u00e1veis e de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o podem melhorar o rendimento de resfriamento\/congelamento e\/ou a efici\u00eancia do processamento de alimentos em 25% a 50%.<\/span><\/p>\n

Confira alguns exemplos dos nossos clientes ao redor do mundo:<\/span><\/p>\n