{"id":10655,"date":"2022-01-18T10:10:16","date_gmt":"2022-01-18T13:10:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.messer-br.com\/?p=3953"},"modified":"2022-01-18T10:10:16","modified_gmt":"2022-01-18T13:10:16","slug":"iqf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/blog\/iqf\/","title":{"rendered":"IQF: conhe\u00e7a o m\u00e9todo de congelamento r\u00e1pido e individual de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">O <\/span><b>IQF<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 um m\u00e9todo avan\u00e7ado de congelamento que tem a capacidade de congelar pequenos alimentos individualmente de forma r\u00e1pida.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Quer entender mais sobre essa forma tecnol\u00f3gica de congelar alimentos individuais? Neste artigo, falaremos como acontece o <\/span><b>processo de IQF<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> e os benef\u00edcios de utiliz\u00e1-lo na ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">O que \u00e9 congelamento IQF?<\/span><\/h2>\n<p><b>IQF <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e9 a sigla para <\/span><b><i>Individually Quick Frozen<\/i><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ou <\/span><b>Congelamento R\u00e1pido Individual<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. O m\u00e9todo permite o congelamento individual de alimentos, fazendo com que eles fiquem soltos na embalagem e n\u00e3o grudem uns nos outros.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Outra caracter\u00edstica do <\/span><b>congelamento IQF<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, como o nome indica, \u00e9 a velocidade do processo. Por ser r\u00e1pido, o m\u00e9todo impede a forma\u00e7\u00e3o de cristais de gelo nos alimentos, o que evita a perda de nutrientes e caracter\u00edsticas visuais. Al\u00e9m disso, \u00e9 claro, agiliza a produ\u00e7\u00e3o e permite a otimiza\u00e7\u00e3o do trabalho.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O <\/span><b>congelamento IQF<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 indicado para diversos alimentos, como:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">carnes;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">frutas vermelhas, como amora, morango, mirtilo etc.;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">peixes e frutos do mar;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">vegetais, como milho e ervilha;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">produtos assados;<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">massas e outros.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Como acontece o processo de congelamento IQF?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O <\/span><b>processo de congelamento IQF<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> acontece em equipamentos<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">espec\u00edficos com o aux\u00edlio do N<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">2<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> e nitrog\u00eanio<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Em processos de congelamento comum, os cristais maiores de \u00e1gua se formam devido a lentid\u00e3o do congelamento, danificando as c\u00e9lulas do alimento que perde suas caracteriticas ap\u00f3s descongelamento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00c9 por isso que muitos produtos, depois de congelados pelo m\u00e9todo tradicional, ficam secos ao serem descongelados.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">J\u00e1 no congelamento IQF, por sua alta velocidade, consegue contornar a zona de cristaliza\u00e7\u00e3o do gelo, que acontece entre as temperaturas -1\u00b0C e -4\u00b0C. Essa tecnologia garante o congelamento feito com cristais menores e, assim, consegue manter a qualidade dos produtos na hora do consumo.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Quais s\u00e3o os benef\u00edcios de utilizar o m\u00e9todo de congelamento IQF?<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O congelamento IQF traz uma s\u00e9rie de benef\u00edcios para a empresa fornecedora e para os consumidores. Saiba a seguir quais s\u00e3o eles.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Congelamento individualizado<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O congelamento individual de alimentos pequenos permite que os consumidores separem apenas algumas unidades para serem consumidas, sem precisar descongelar todo o pacote. Por isso, esse \u00e9 o m\u00e9todo mais indicado para pacotes de frutas, cortes de carnes, petiscos congelados, coberturas de pizzas, camar\u00f5es etc.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Isso tamb\u00e9m evita que o consumidor descongele toda a embalagem, e use somente uma parte do produto, levando o restante de volta ao congelador. Muitas pessoas n\u00e3o sabem, mas o alimento descongelado n\u00e3o deve ser congelado novamente, pois isso o exp\u00f5e \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o e a altera\u00e7\u00f5es do sabor.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Conserva\u00e7\u00e3o do sabor e de nutrientes<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os alimentos conservados com m\u00e9todos tradicionais de congelamento ficam com cristais de gelo grandes que, como j\u00e1 falamos, prejudicam as c\u00e9lulas e os tecidos, causando a perda tanto do sabor quanto de alguns nutrientes.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Com o IQF, o sabor e a textura s\u00e3o preservados mesmo ap\u00f3s descongelar o alimento.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Mais produtividade na ind\u00fastria<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O congelamento IQF \u00e9 extremamente r\u00e1pido e, portanto, torna toda a opera\u00e7\u00e3o da ind\u00fastria mais produtiva.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Os equipamentos e tecnologia Messer<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">para IQF conseguem congelar mais alimentos em menos tempo do que os congeladores tradicionais, aumentando consideravelmente o volume de produ\u00e7\u00e3o e produtividade sem que a qualidade seja perdida ou que seja necess\u00e1rio mais recursos humanos.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Solu\u00e7\u00f5es Messer: ideais para usar no processo de congelamento da sua empresa<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A Messer Gases desenvolve solu\u00e7\u00f5es em processos e equipamentos para assegurar a produtividade e os ganhos de qualidade em todos os segmentos do setor aliment\u00edcio, sempre buscando corresponder \u00e0s exig\u00eancias dos consumidores em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conhe\u00e7a as nossas solu\u00e7\u00f5es em congelamento IQF.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Messer Wave Freezer<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O Messer Wave Freezer traz uma abordagem revolucion\u00e1ria, uma onda de vibra\u00e7\u00e3o aplicada na esteira do t\u00fanel de congelamento, que mant\u00e9m os alimentos separados e aumenta o seu contato com o g\u00e1s criog\u00eanico, favorecendo a transfer\u00eancia de calor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O Wave pode ser programado para diferentes alimentos e velocidades de produ\u00e7\u00e3o. Em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 higiene, as suas superf\u00edcies inclinadas evitam o ac\u00famulo de bact\u00e9rias e a parte superior levanta, permitindo o f\u00e1cil acesso para limpeza.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Messer Wave Impingement<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esse equipamento<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">altamente tecnol\u00f3gico desenvolvido pela Messer combina duas tecnologias que melhoram a produtividade no congelamento de alimentos, principalmente aqueles que levam mais tempo para serem resfriados, como alm\u00f4ndegas e massas recheadas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">As vaz\u00f5es de alta velocidade de nitrog\u00eanio l\u00edquido rapidamente reduzem a temperatura superficial, \u00e0 medida que os produtos ingressam no <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">freezer <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">e continuam rapidamente, perdendo calor, enquanto se deslocam pelo seu interior.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ao mesmo tempo, uma onda de vibra\u00e7\u00e3o aplicada na esteira garante que os itens fiquem separados \u00e0 medida que congelam, o que maximiza o contato criog\u00eanico.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">O uso eficaz dos gases elimina os problemas comuns associados a <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">freezers <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">com esteiras suspensas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todas as fun\u00e7\u00f5es podem ser programadas de forma independente para diferentes alimentos e velocidades de produ\u00e7\u00e3o.<\/span><\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Messer Gases: a maior empresa de capital fechado do segmento no mundo<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A <\/span><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Messer<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> oferece solu\u00e7\u00f5es em gases, equipamentos e servi\u00e7os para a ind\u00fastria de alimentos e bebidas. Os nossos gases industriais est\u00e3o presentes no mundo todo, e a nossa alta tecnologia em processos e equipamentos propicia ganhos em produtividade e qualidade, al\u00e9m da redu\u00e7\u00e3o de custos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para adquirir nossos gases e aplicar a tecnologia IQF na sua ind\u00fastria, visite a nossa Loja Messer.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Loja Messer<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A <\/span><a href=\"https:\/\/www.lojamesser.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Loja Messer<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e9 a nossa loja virtual.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Por l\u00e1, al\u00e9m de fazer pedidos com a possibilidade de diferentes formas de pagamento, voc\u00ea pode consultar quais cilindros Messer est\u00e3o em sua posse, atualizar seu cadastro, conferir faturas e boletos, atualizar os n\u00edveis do tanque e entrar em contato conosco para atendimento e solicita\u00e7\u00f5es de assist\u00eancia t\u00e9cnica.<\/span><\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Solicite o seu or\u00e7amento<\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voc\u00ea tamb\u00e9m pode <\/span><a href=\"https:\/\/www.fabricac.com.br\/messer\/contato\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">entrar em contato<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> diretamente com o nosso Centro de Cuidado ao Cliente e solicitar o seu or\u00e7amento personalizado.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Centro de Cuidado ao Cliente:<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">0800 725 4633<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">cliente@messerbrasil.com<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A nossa equipe est\u00e1 pronta para atender \u00e0s suas demandas, sempre com foco na melhoria cont\u00ednua.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lojamesser.com\/s\/category\/aplica%C3%A7%C3%B5es\/alimentos-e-bebidas\/0ZG6f0000008OJZ?c__results_layout_state=%7B%7D\">Conhe\u00e7a nossos gases para ind\u00fastria de Alimentos e Bebidas!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O IQF \u00e9 um m\u00e9todo avan\u00e7ado de congelamento que tem a capacidade de congelar pequenos alimentos individualmente de forma r\u00e1pida. 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